Com o verão entrando na reta final no hemisfério norte, aproxima-se a época da colheita. A data de início varia de região para região, assim como, em cada uma, com as características das castas plantadas. Na França, por exemplo, algumas zonas já começaram os trabalhos, notadamente as mais quentes, caso do Languedoc-Roussillon, localizado no sul do país. Em regiões onde as temperaturas são mais elevadas, o processo de amadurecimento é mais rápido. Em geral, as uvas brancas são as primeiras a serem colhidas, e é o que está acontecendo agora. Ainda é cedo para prever o que acontecerá com as tintas da região pois faltam alguns dias de sol com noites frias, que ajudam a videira a terminar a maturação fenólica dos bagos e concentrar acidez, para que os vinhos possam ser elaborados com o máximo de qualidade possível.